白茶不是越贵越好，弄懂这几点再买也不迟

先分清白茶长什么样

很多人第一次喝白茶，以为就是白开水泡茶叶，淡得没味道。其实白茶是微发酵茶，工艺简单，主要就萎凋和干燥两步，不炒不揉。鲜叶采下来摊薄晾着，慢慢失水，叶子表面那层白茸毛保留下来，所以叫白茶。成品看着确实清淡，但内含物质不少，泡开了有毫香、有甜感。

按采摘标准分，常见的就三类：白毫银针全是芽头，白牡丹一芽一两叶，寿眉叶片多、带梗。新手不用一上来就盯银针，价格高，滋味淡，反而容易觉得自己不会喝。从寿眉、白牡丹入手，香气和甜度更明显，也更好泡。

买的时候看什么

到店里看茶，先别急着问价钱，抓一把看看干茶。叶片要匀整，颜色自然，白毫明显；碎末多、颜色发暗发黄的，多半存放或工艺上有点问题。然后闻一下，好的白茶是干净的毫香、花香，带点日晒的气息；要是有闷味、酸味或者像旧仓库的味道，就别勉强。

店家愿意的话，让他当场泡一泡。茶汤颜色从浅黄到橙黄都正常，关键是透亮，不浑。入口要顺，回甘来得慢但稳，喉咙不发干。价格这块没有统一标准，年份、产区、采摘等级都影响，同样的寿眉，散茶和压制茶价钱也不一样。你自己喝着舒服、觉得值这个价，比什么标签都实在。

新手常踩的坑

一是迷信老白茶。老白茶确实有它的醇厚，但市面上标年份的茶混着来，年份说不清。真想存着喝，自己买当年的新茶慢慢放，放个两三年看看变化，心里才有底。

二是把白茶泡得太浓。白茶不揉捻，出味慢，有人怕淡就抓一大把，结果又苦又涩。正常盖碗泡，投茶别贪多，水温可以高一点，出汤利索些，味道就出来了。煮茶适合老寿眉，新茶煮了容易闷，这点留意下。

自己在家怎么存

白茶讲究密封、避光、防潮。用食品级的铝箔袋或者瓷罐装好，放在阴凉干燥的地方，别挨着厨房油烟和樟脑丸。南方回南天味道重，柜子里可以放点干燥剂，但别让茶跟干燥剂直接接触。散茶比茶饼好转化，不过占地方；茶饼省空间，撬的时候注意别弄太碎。每次取完茶迅速封口，别敞着放半天，汤色和香气都会散掉。

要说白茶有多玄乎，也没有。弄清楚它是什么、怎么挑、怎么泡怎么存，普通人喝个明白不难。