藤茶不是茶，喝法不对白白糟蹋好东西

先弄明白它到底是什么

藤茶名字里带个茶字，其实跟茶树没关系，它是葡萄科一种藤本植物的嫩茎叶做的。干茶表面那层白霜，是它自带的天然成分，不是发霉，也不是撒上去的糖粉，闻起来有点青草气夹着淡淡的甜。买的时候看一眼白霜分布匀不匀，发黑发灰、带酸馊味的直接放下。冲泡不用洗茶，第一泡的水别倒，白霜就是滋味的大头，倒掉可惜了。

泡法就记住水温别太高

藤茶怕烫，滚水直冲下去，苦涩味出来得快，甜味反而压住了。烧开的水晾一两分钟，大概八十来度再冲，出汤快一点，头几泡十几秒就行，后面每泡顺延。投茶量比绿茶略少，一个普通玻璃杯两三克足够，放多了整杯发苦。

• 用玻璃杯或白瓷杯，看得清白霜化开，也好控制浓淡；
• 不用紫砂壶闷泡，闷久了发涩，味道发闷；
• 冷水也能泡，时间拉长些，夏天喝着清爽，但滋味比热水淡。

泡开后的汤色是黄绿偏浅的，清亮不浑，浑浊的一般是碎末多或者存放受了潮。

喝着舒服是第一位的

藤茶入口是先微苦，随后回甘，这个层次感是它的特点。要是你喝到的只有苦没有回甘，多半是水温过高或者泡太久了，别急着怪茶。它性偏凉，空腹别大口灌，饭后过一阵再喝更稳妥。头一回喝先少放点，喝个两三泡看看自己肠胃受不受得住；平时手脚偏凉、肠胃弱的人，喝得淡一点、少一点更合适。它就是一款日常饮品，别指望它代替什么，身体真有不舒服还是去医院。

存放和买的时候注意这些

藤茶怕潮怕串味，买回来装在密封罐或者厚自封袋里，搁阴凉处，别放冰箱反复进出受潮。白霜是它的标志，但霜多不等于好，得配合香气和汤色一起看。选购时抓一小把闻一闻，鲜爽带甜气的好；颜色过分翠绿、白霜厚得发假的，留个心眼。价格上普通散装的的几十块一两算常见，太便宜的多半是陈货或者碎末拼的。