政和白茶喝着啥感觉，新手怎么挑怎么泡

先弄明白政和白茶是什么路子

政和白茶是福建政和那边做的白茶，跟福鼎白茶算是一对邻居，但风格不太一样。那边山多，茶园多在坡地上，昼夜温差大，茶树长得慢，做出来的茶滋味偏厚一点，没那么飘。市面上常见的就是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉这几个品类，名字听着玄，其实就是按采摘嫩度和时间分的。银针全是单芽，白牡丹一芽一两叶，贡眉寿眉叶片多一些、带梗，价格也实惠，日常喝的人最多。

新手容易把政和白茶当成一个牌子，其实它是产地概念。同样叫政和白茶，不同山头、不同师傅做出来的差别不小。你买的时候看包装上的产地信息，再看干茶整不整齐、有没有杂味，这两点先把住，基本不会吃大亏。

挑茶时我一般看这几个地方

干茶先抓一把闻，正常的是清清爽爽的毫香、干草香，带点日晒气，不该有霉味、酸味或者闷闷的仓库味。银针看芽头肥不肥、匀不匀，白毫是不是还立着；白牡丹看叶态，一芽一两叶舒展开，颜色是灰绿夹银白，太黑太碎就一般。

泡开之后看汤色和叶底。政和白茶的新茶汤色偏浅杏黄，清亮；老白茶会转深，橙黄甚至偏红，但前提是仓储干净，汤色浑浊就得多留个心。叶底泡完软亮、有韧性，说明原料和工艺过关。价格上，银针肯定贵，日常口粮选贡眉寿眉更划算，一饼几百克放着慢慢喝，不用一上来就追高年份。

冲泡不用太讲究，但别糟蹋茶

新茶嫩，水温别太滚，八十五六度到九十度就够，水太开容易把毫香烫没了，汤发涩。老白茶可以大胆一点，用沸水，甚至煮着喝。投茶量按盖碗来，铺满碗底薄薄一层就行，银针少放点，寿眉可以多一点。

• 第一泡快出汤，五秒十秒就倒出来，别闷
• 后面每泡适当坐杯，汤淡了就加时间
• 水质干净就好，不建议用太硬的水，会把香压住

出汤要倒干净，别留底水，不然下一泡容易苦。政和白茶不用供着，日常盖碗泡就挺好，喝顺了再折腾煮茶、冷泡这些花样。

存放这点事，别想复杂

白茶能放，但不是随便扔。干燥、避光、别串味，这几个做到就行。用铝袋加纸箱，或者密封罐，放在不常开柜子闻得到的地方。南方潮，回南天前后检查一下，实在不放心就加个干燥剂。家里存茶别贪多，先喝明白了再说。政和白茶放一放会转出枣香、药香那种路子，但那是时间和好仓储换来的，急不得，也吹不得。